La
cocina económica no solo armoniza y decora distintos ambientes
como casas de fin de semana, quinchos, cabañas, etc. sino
que mantiene el estilo de las antiguas cocinas y a la vez presta
un excelente servicio de calefacción.
Su
armadura de hierro fundido, sus herrajes y apliques de bronce brindan
una robusta calidez y una sobria belleza.
La
capacidad de su horno que aprovecha al máximo las medidas
de la cocina y la utilización total de su encimera (plancha)
permiten una excelente cocción de los alimentos. |
Funcionamiento:
El
funcionamiento de las cocinas es muy sencillo. Por la boca de carga
o a través de las arandelas de la encimera (plancha) se introduce
leña o carbón. La llama y el humo de la combustión
calienta la encimera y en su recorrido hacia la chimenea, el humo
calienta también el horno, rodeándolo. Bajo la boca
de carga existe un cenicero al que se accede a través de
la puerta o cajón exterior.
La colocación de las ollas o sartenes en una zona u otra
de la encimera permite disponer de potencias diferentes. Lo mismo
ocurre en el horno, ya que la temperatura en la parte superior es
más alta que en la inferior.
Las cocinas a leña alcanzan temperaturas extraordinarias
tanto en la encimera como en el horno, lo que permite obtener platos
imposibles con una cocina convencional de gas o eléctrica.
El horno, en particular, tiene la ventaja de que la fuente de calor
se encuentra en el exterior, y no en el interior, por lo que los
alimentos no se resecan en la cocción ni se contaminan con los gases de la combustión. La variación
natural en la potencia de la radiación, por las diferencias
en la combustión de la leña, mejora todavía
más el resultado.
Las carnes asadas, las empanadas, los postres y otros platos alcanzan
su máxima expresión de sabor con una cocina a leña.
Cada cocina a leña funciona con su propia personalidad. Las
condiciones del tiro, de la construcción de la estructura
si es una cocina abierta, e incluso el tipo de madera o carbón
disponible, hacen que cada propietario conozca mejor que nadie las
posibilidades de su cocina a leña.
Para los que necesitan calentar agua hay un tanque que se adapta a cualquier chimenea de 4 pulgadas (cocina o salamandra), consulte por este articulo. |