Parrillas a leña, gas o eléctricas.

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Hay una gran variedad de modelos de parrillas con diferentes formas de cocción: las tradicionales a leña o carbón, las que funcionan con gas natural o envasado y las nuevas opciones eléctricas que son un poco menos conocidas.

Cocción a leña:

• Parrillas portátiles: estos modelos son metálicos con base y la mayoría con ruedas para transportarlos. Algunos de estos modelos tienen tapas rebatibles (pueden funcionar también como ahumadores.
• Ahumadores: hay modelos metálicos o cerámicos, son para cocciones lentas a baja temperatura, los modelos cerámicos son mas parecidos a un horno que a una parrilla.
• Parrillas para empotrar: estás estructuras metálicas pueden ser para amurar, para abulonar o con patas fijas, los modelos que se fijan a las paredes tienen regulación de altura mediante un barral superior y una cadena, la manija para la regulación puede estar en cualquiera de los laterales y en el frente.
• Asadores / fogones: estos modelos se usan al aire libre generalmente con formato circular, se usa como parrilla, plancha o asador según el accesorio elegido para la cocción.

Para los modelos tradicionales a leña o carbón (sean herrajes para amurar o parrillas portátiles con ruedas) hay una gran cantidad de opciones, para todos los gustos y "verdades" del asador (todos tenemos nuestros caprichos a la hora de cocinar).
Hay modelos para los fanáticos del ahumado con emparrillados de varillas redondas (que permiten que los jugos caigan produciendo mas humo), con canaletas inclinadas para que la grasa fluya hacia el depósito (para los que no quieren charcos entre las brasas), otros pueden incluir planchas de hierro enlozado, bandejas para cocinar con líquidos o freír y otros accesorios.

En algunos modelos la altura del herraje es fija, en otros se puede usar en un par de posiciones (generalmente bastante complicado de cambiar con la parrilla caliente) y otros modelos mas tradicionales usan cadena con crique y manija (lateral o frontal) que permite una mayor amplitud y facilidad de regulación.

Dentro de los modelos con base, pie o carritos pueden incluir tapas que cubren la totalidad de la parrilla o solo una parte (en los modelos que tienen fogón la tapa no lo cubre porque se quemaría rápidamente la pintura). De este estilo también están los clásicos Chulengos (tambores modificados).

Otra opción para cocinar con fuego de leña son los fogones o asadores.
Hay algunos modelos que tienen un fogón central (desmontable) sobre el que se puede cocinar (sirve para cocinar con el disco o cualquier otro recipiente que se puede apoyar ahí), rodeando el fogón tienen distintos accesorios como parrillas de varillas, planchas, etc. (estos accesorios vienen enlozados) y un lugar para colocar la estaca o cruz para asar a la llama.

Estos modelos pueden venir con ruedas altas (que además de facilitar el traslado lo elevan y lo dejan en una posición mucho mas cómoda para asar).

Otro accesorio que se puede usar es la percha, que es un pórtico que permite cocinar colgando la comida de ganchos, cadenas o cables.

Cocción a gas:

En las opciones a gas también hay una gran variedad de modelos de distintas marcas con diferentes sistemas de emparrillado, difusores y quemadores.

Las parrillas a gas originalmente vienen preparadas para gas natural (pueden ser adaptadas a gas envasado) hay opciones para usar sobre una mesada, en el nicho de una parrilla tradicional o con distintos tipos de bases o carritos.

Algunos modelos tienen tapas que pueden ser rebatibles o desmontables y distintos accesorios de cocción que reemplazan o se combinan el emparrillado estándar.
Con estos accesorios opcionales se pueden hacer distintos tipos de cocción: con la bandeja se puede freír, cocinar con líquidos o hacer salsas, con las placas refractarias y la tapa se pueden hacer, pizzas, empanadas o panes, con la plancha bifera se hacen verduras, pescado, pollo, carnes, hamburguesas y demás alimentos.

La línea IN trae un práctico ahumador que logra sabores muy similares a las tradicionales parrillas a leña.

Cocción eléctrica:

Las parrillas eléctricas son relativamente nuevas, hay varias opciones disponibles, estos modelos usan una resistencia eléctrica de gran potencia que calienta un emparrillado y/o plancha enlozada, no tienen la misma potencia que modelos a leña o gas pero es una muy buena opción de fácil instalación.