Parrillas a leña o carbón.

Parrillas con ruedas, muebles, herrajes para amurar, asadores, fogones...

Hay una gran variedad de marcas y modelos de parrillas, muchos modelos con base, carritos o muebles inferiores, algunos modelos incluyen tapa, fogones y/o mesadas laterales.

También hay muchas opciones de herrajes para amurar en parrilleros de mampostería que puede ser para amurar, para atornillar o con patas, los modelos con patas no tienen regulación de altura los otros pueden tener sistema de regulación lateral con crique o frontal con reductor. Para estos herrajes hay distintos accesorios, planchas, discos, canastos tipo Uruguayo para el fuego, separadores de chapa o refractarios para el fuego, sobreparrillas...

TROMEN tiene un asador circular con patas para poder asar con la cruz en varias posiciones que además incorpora 2 parrillas de varillas, una plancha y un fogón central desmontable que permite cocinar en la parte superior con fuego directo en planchas, discos u otros accesorios.

La parrilla (sea en herrajes de amurar o parrillas con carrito) casi siempre vienen en paneles desmontables de hierro enlozado para facilitar la limpieza y en algunos casos se quitan para dar lugar a otro accesorio (plancha, bandeja...) estos módulos pueden ser de hierro redondo, canaletas o hierro ángulo.

Desde hace unos años los modelos con tapa son los mas usados (TROMEN y ÑUKE tienen varios modelos de este estilo), los primeros modelos fueron los clásicos Chulengos que están fabricados con barrilles de acero adaptados, aunque actualmente ya no tienen tanta salida porque han sido reemplazados con parrillas de estilo mas moderno con tapa. En estos modelos se logra un mayor ahumado comparados con los que no tienen tapa.

En todos los casos hay que protegerlos de la intemperie ya que están fabricados en acero y se oxidarían si se mojan, lo ideal sería ubicarlos debajo de un techo o colocarles alguna funda impermeable cuando no se usan.

Las líneas IN y NE son mas tradicionales, quizás sean de las mas cómodas de usar porque tienen una amplia regulación de la altura del emparrillado.
Siguen usando el viejo sistema de cadena y crique con manija lateral (algún modelo con manija frontal), el diseño es el tradicional con carritos de caño redondo o hierro ángulo y tejuelas refractarias en piso y lateral.

Los modelos NE tienen estructura de caño redondo y 4 ruedas orientables, los modelos mas simples tienen un estante inferior y otros modelos pueden venir con un mueble inferior con 2 puertas, paraviento, campana...

La línea IN tiene 2 versiones, la económica es menos profunda con movimiento lateral, puede venir o no con tapa.
El modelo mas reforzado es bastante mas grande en ancho y profundidad, tiene manija frontal para regular la altura del herraje que puede ser de canaleta liviana, de hierro ángulo o varilla redonda (siempre en módulos enlozados desmontables). A estos modelos se les puede agregar planchas enlozadas o bandejas para salsas o frituras.

Los modelos mas modernos tienen diseños mas lindos pero la mayoría tienen poca variación de altura o emparrillados fijos (en esos casos hay que regular la potencia con la cantidad de brazas).

Los modelos CIPRES y ARAUCARIA son mas resistentes a la intemperie porque tienen muchas partes de acero inoxidable y otras en acero pintado con polvo de poliéster horneado (igualmente si están protegidos mejor).
También son de formato moderno y muy reforzadas, hay 2 modelos, vienen en 2 tamaños 60 y 90 cm (incluyendo mesada y fogón serían de 120 y 150 cm de ancho), tienen herrajes de varillas redondas enlozadas en módulos desmontables, tapa rebatible, mesada y fogón lateral (que se pueden desmontar).
El modelo mas simple tiene 2 ruedas, puede venir con o sin tapa, el otro tiene 4 ruedas (2 con freno) un mueble inferior de acero inoxidable con 2 puertas.