Hornos a leña ÑUKE.

Hornos de calor envolvente, de fuego directo y estufas con horno.

ÑUKE tiene varios tipos de hornos, de calor envolvente o con fuego directo.

Los mas usados por su prácticidad son los de calor envolvente donde el fuego se hace en la caja inferior, la llama, el calor y el humo rodea el caja superior (donde se cocina sin contaminación porque está aislada) y sale por la chimenea en la parte superior.

Los de fuego directo usan la misma cámara para el fuego y para cocinar (como en los hornos de barro), en estos modelos lo que se cocina toma el gusto y olor de lo que se está quemando (no se puede quemar cualquier madera).

Hornos de calor envolvente

ÑUKE tiene 2 medidas de hornos de calor envolvente muy similares, solo se diferencian en la profundidad, en cada medida hay versiones para empotrar, de mesada o con pie. También hay una estufa con horno (BAHIA) con el mismo sistema.

La línea 60 es ideal para usar en espacios con poca profundidad y la 90 ideal para cocinar piezas de gran tamaño (bichos de mas de 10 kg).

Las versiones para empotrar (bien instaladas) logran una cocción mas pareja con menor consumo y mantienen el calor por mas tiempo.

Las versiones para mesada (es el mismo horno de empotrar revestido en chapa y con una manta aislante) simplifican un poco la instalación (se evita tener que revertir en mampostería).

Las versiones con pie (es el mismo horno para mesada pero con una base con ruedas) que permite transportarlo, la versión mas grande (NK90) viene con 4 ruedas y el mas chico (NK60) solo con 2.

Ninguna de las versiones son aptas para intemperie (si se mojan de arruina la pintura).
Si la idea es instalarlo al exterior habrá que protegerlo, la versión empotrada con un techo o visera que evite que la lluvia le de al frente (todo lo demás estará protegido con el material que se use para revestirlo), en las versiones para mesada o con base (carro) habrá que protegerlo con una funda (recomendamos revisar que no condense humedad del suelo) o debajo de un techo.

Hornos de fuego directo

El nuevo Horno Pizzero, usa el mismo funcionamiento que un tradicional horno de barro, se cocina en el mismo lugar donde se hace el fuego, esto le da a lo que se cocina un gusto y olor especial.

El funcionamiento es simple (aunque tiene sus complicaciones también). Se hace el fuego en el mismo lugar donde se cocina, para calentarlo se necesita llama fuerte, de madera blanda y fina, una vez que se llega a la temperatura deseada (en realidad un poco mas alta que la de cocción), se retira el fuego, se limpia el piso y se cocina con el calor residual (se puede dejar algo de brazas en un lateral para que mantenga el calor un rato mas).

Si se enfría hay que volver a hacer todo el proceso nuevamente.

Para los que no le gusta el ahumado es una desventaja este tipo de horno, en estos casos hay que usar los de calor envolvente donde el fuego se hace en otro compartimento. (los modelos que describimos antes, mas arriba ☝)

Estufa con horno

El modelo BAHIA es una estufa de doble combustión que en la parte superior tiene un horno de calor envolvente (con el mismo sistema de cocción) pero con un tamaño bastante menor.
Este modelo es ideal cuando se necesita calefacción por tener un rendimiento muy superior a cualquier horno, un consumo inferior y una mayor duración de la carga de leña.

La gran ventaja del modelo BAHIA con respecto de otras estufas con horno es que además de la chimenea tiene otra conexión por donde sale el vapor y el olor de los que se cocina y se puede conectar con un caño al exterior, de esta manera se evita el olor a comida dentro del ambiente.

Las desventajas son: no es la estufa mas eficiente, no tiene burlete en la puerta y consume mas que otros modelos (que otros modelos con burlete, pero sigue siendo mas eficiente que calefaccionar con un horno) y si se necesita usar la estufa a la máxima potencia el horno levanta tanta temperatura que no se puede cocinar nada.